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猪皮通常指的是猪的表皮，它位于猪的外层，主要由角质纤维构成，具有一定的韧性和弹性，猪的外层皮（即猪皮）主要有以下几个作用：
1、保护作用：猪皮作为猪身体的外层保护，能够防止外界环境对猪身体的伤害，如物理摩擦、紫外线照射等。
2、感官作用：猪皮具有一定的纹理和颜色，是猪肉新鲜程度和品质的重要指标之一，对于消费者来说，可以通过观察猪皮的状态来判断猪肉是否新鲜。
3、食用价值：猪皮富含胶原蛋白，经过烹饪后，可以转化为明胶，具有一定的美容养颜效果，猪皮还可以用来制作各种美食，如猪皮冻、卤猪蹄等。
在皮革加工领域，猪皮主要用于制作皮革制品，如皮鞋、皮包、皮带等，根据皮革的不同部位和加工方式，可以分为表皮和真皮，表皮是指猪皮的外层部分，而真皮则是指猪皮的较厚部分，通常用于制作更耐用的皮革制品。
猪的外层皮（猪皮）既有保护作用，也有食用价值和感官作用，而在皮革加工领域，猪皮分为表皮和真皮，根据具体需求和加工方式用于制作不同的皮革制品。